Gastronomixs

Heilbot gekonfijt in kreeftenolie

Heilbot vormt samen met kreeft een heerlijke smaakcombinatie, perfect in zijn eenvoud.

Heilbot gekonfijt in kreeftenolie

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

heilbotfilet, geportioneerd

N.B.

 

kreeftenolie

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Snijd tranches van ongeveer 100 gram en kruid met zout en peper.
  • Vacumeer met de kreeftenolie.
  • Gaar ongeveer 20 minuten in de Röner op 60°C.

Toepassingen

  • In een compositie met componenten van knoflook, koriander en Spaanse peper.
  • Als tussen- of hoofdgerecht met componenten van bijvoorbeeld, aardappel, artisjok, asperges, bleekselderij, citrus, courgette, groene kruiden, venkel, witlof en wortel.

Vorige pagina