Gastronomixs

Heldere rode bieten bouillon

De warme smaken van de baharat brengen het zoete en hartige van de rode biet naar voren en maken de aardse smaak aangenaam.

Receptuur voor 5 liter/20 couverts.

Heldere rode bieten bouillon

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

rode bieten

4

 

uien, gesnipperd

30

ml.

olijfolie

4

tenen

knoflook, fijn gesneden

10

gram

baharat

3,5

liter

groentebouillon

4

gram

korianderzaad, gemalen

3

gram

karwijzaad, gemalen

4

 

vastkokende aardappels, brunoise

1

 

bleekselderij, brunoise

15

gram

citroensap

 

 

zout en peper

15

gram

peterselie, fijngehakt

4

 

bosuien, fijn gesneden

Werkwijze

  • Rasp de rode bieten.
  • Fruit de uien 10 minuten aan tot ze zacht zijn en licht van kleur.
  • Voeg dan de knoflook en baharat toe en gaar al roerend 1 minuut mee.
  • Voeg de geraspte rode biet toe en gaar nog 5 minuten op laag vuur verder.
  • Voeg de groentebouillon, gemalen korianderzaad en gemalen karwijzaad toe.
  • Breng de soep aan de kook en zet het vuur laag.
  • Voeg na 10 minuten de vastkokende aardappels toe.
  • Voeg na nogmaals 10 minuten de bleekselderij toe en laat rustig doorkoken tot deze beetgaar is.
  • Breng op smaak met het citroensap, zout en peper.
  • Werk af met de peterselie en bosui.

Toepassingen

  • Maak deze soep met gele bieten in plaats van rode bieten.
  • Vervang de baharat door Ras el Hanout.
  • Serveer met frisse zure room of met knoflook croutons.

Vorige pagina