Heldere rode bieten bouillon
De warme smaken van de baharat brengen het zoete en hartige van de rode biet naar voren en maken de aardse smaak aangenaam.
Receptuur voor 5 liter/20 couverts.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!
Ingrediënten
|
1 |
kilo |
rode bieten |
|
4 |
|
uien, gesnipperd |
|
30 |
ml. |
olijfolie |
|
4 |
tenen |
knoflook, fijn gesneden |
|
10 |
gram |
baharat |
|
3,5 |
liter |
groentebouillon |
|
4 |
gram |
korianderzaad, gemalen |
|
3 |
gram |
karwijzaad, gemalen |
|
4 |
|
vastkokende aardappels, brunoise |
|
1 |
|
bleekselderij, brunoise |
|
15 |
gram |
citroensap |
|
|
|
zout en peper |
|
15 |
gram |
peterselie, fijngehakt |
|
4 |
|
bosuien, fijn gesneden |
Werkwijze
- Rasp de rode bieten.
- Fruit de uien 10 minuten aan tot ze zacht zijn en licht van kleur.
- Voeg dan de knoflook en baharat toe en gaar al roerend 1 minuut mee.
- Voeg de geraspte rode biet toe en gaar nog 5 minuten op laag vuur verder.
- Voeg de groentebouillon, gemalen korianderzaad en gemalen karwijzaad toe.
- Breng de soep aan de kook en zet het vuur laag.
- Voeg na 10 minuten de vastkokende aardappels toe.
- Voeg na nogmaals 10 minuten de bleekselderij toe en laat rustig doorkoken tot deze beetgaar is.
- Breng op smaak met het citroensap, zout en peper.
- Werk af met de peterselie en bosui.
Toepassingen
- Maak deze soep met gele bieten in plaats van rode bieten.
- Vervang de baharat door Ras el Hanout.
- Serveer met frisse zure room of met knoflook croutons.