Hele spitskool gegaard in zoutkorst
Een klassieke bereiding die een heel smaakvol en geurig resultaat geeft. Van de spitskool kan na de bereiding in zoutkorst ook een puree gedraaid worden.
Creatie van Takis Panagakis, restaurant Elea, Rijswijk.
Wil je deze pagina bekijken?
Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!
Probeer 2 weken gratis
Heb je al een account? Log direct in!
Ingrediënten
|
¼ |
|
spitskool |
|
1 |
kilo |
zout |
|
100 |
gram |
eiwit |
|
25 |
stuks |
limoenblad |
Werkwijze
- Meng het zout, eiwit en limoenbladeren samen.
- Doe de spitskool in het zoutmengsel en bak het in de oven op 180°C voor 45 minuten
Toepassingen
- Het is een mooie bereiding die ook op tafel gereserveerd kan worden.
- De spitskool kan in zijn geheel gebruikt worden maar ook als puree, in salades of als garnituur.