Gastronomixs

Houtskoololie

De olie neemt de smaak van de houtskool makkelijk op. Een mooie manier om je gerecht te voorzien van een subtiele rokerige smaak zonder het te garen op de barbecue.

Receptuur voor 1 liter olie.

Houtskoololie

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

blokjes

houtskool

1

liter

arachideolie

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Laat de houtskoolblokjes gloeien op de barbecue, totdat ze wit zijn. 
  • Tik de houtskool af en leg ze in een pan. 
  • Giet de olie in een keer over de houtskool, zodat de blokjes niet gaan roken anders verbrandt de olie. 
  • Breng op smaak met zout en laat 12 uur intrekken. 
  • Giet de houtskoololie in een fijne zeef, vang op en giet over in een flesje.

Toepassingen

  • Gebruik om zalm te marineren.
  • Als smaakmaker in salades, waardoor ze een verrassende barbecuesmaak krijgen.
  • Infuseer dungeschaafde asperges met deze olie door ze samen te vacumeren.
  • Verwerk de olie eventueel als vinaigrette door 1/3 deel limoensap toe te voegen. 

Vorige pagina