Gastronomixs

Huisgemaakte mosterd

Net zo lekker wanneer de mosterd huisgemaakt is! Misschien nog wel lekkerder...

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Huisgemaakte mosterd

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

700

gram

geel mosterdzaad

30

gram

mosterdpoeder (Colmans)

1,8

liter

water

½

liter

witte aceto Balsamico

30

gram

zout

100

gram

suiker

Werkwijze

  • Alle ingrediënten samenvoegen in een thermoblender en op 36°C fijn draaien.
  • Laat het mengsel minimaal 3 weken rusten zodat de smaken goed door kunnen trekken.
  • Bewaar in goed afgesloten potten en op een koele plaats. 

Toepassingen

  • Variëren op deze mosterd; voeg gedroogde zwarte olijven toe in de de verhouding 1:1.
  • In een broodcompositie ter vervanging van boter.
  • Als ingrediënt in diverse soepen, sauzen en dressings. 

Vorige pagina