Gastronomixs

Huisgemaakte mosterd

Net zo lekker wanneer de mosterd huisgemaakt is! Misschien nog wel lekkerder...

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Huisgemaakte mosterd

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

700

gram

geel mosterdzaad

30

gram

mosterdpoeder (Colmans)

1,8

liter

water

½

liter

witte aceto Balsamico

30

gram

zout

100

gram

suiker

Werkwijze

  • Alle ingrediënten samenvoegen in een thermoblender en op 36°C fijn draaien.
  • Laat het mengsel minimaal 3 weken rusten zodat de smaken goed door kunnen trekken.
  • Bewaar in goed afgesloten potten en op een koele plaats. 

Toepassingen

  • Variëren op deze mosterd; voeg gedroogde zwarte olijven toe in de de verhouding 1:1.
  • In een broodcompositie ter vervanging van boter.
  • Als ingrediënt in diverse soepen, sauzen en dressings. 

Vorige pagina