Gastronomixs

Hummus van wortel

De traditionele hummus, met een toevoeging van gepofte wortel. Door het poffen van de wortel wordt deze nog zoeter.

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Hummus van wortel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

wortel

400

gram

kikkererwten, blik

20

gram

tahini

1

theel.

sesamolie

1

dl.

olijfolie

 

 

harissa

 

 

komijn

 

 

zout

1

 

citroen, sap en rasp

Werkwijze

  • Draai de wortel op in aluminiumfolie en pof deze circa 45 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
  • Draai de kikkererwten tot puree met de tahini, sesamolie, citroensap en olijfolie.
  • Draai de wortel door de gehaktmolen en voeg deze toe aan de hummus.
  • Breng op smaak met komijn, harissa, zout en citroenrasp.

Toepassingen

  • Als aperitiefsnack met geroosterd brood of rauwkost.
  • In een voorgerecht. Bijvoorbeeld met rauwkost of andere groentebereidingen.

Vorige pagina