Gastronomixs

Hummus van zoete aardappel

Variant op de Libanese hummus, meestal alleen gemaakt van kikkererwten. Het originele recept leent zich echter perfect voor variaties zoals deze met zoete aardappel. Bruikbaar als spread voor op brood, dip of serveer bij een salade of koud voorgerecht. 

Creatie van Gijs Kemmeren, Herberg de Kop van ’t Land, Dordrecht.

Hummus van zoete aardappelVergroten

Ingrediënten

250

gram

zoete aardappelpuree, zonder toevoegingen

100

gram

kikkererwten, gekookt

½

teentje

knoflook

 

 

sap van ½ citroen

2

gram

sesampasta (tahini)

5

gram

honing

10

gram

distelolie

½

eetl.

komijnpoeder

 

 

koriander

 

 

zout

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina