Gastronomixs

Hutsepot

Hutsepot kent enige overeenkomst met de Nederlandse hutspot. Een aantal ingrediënten is gelijk en de bereidingswijze: een eenpansgerecht. Maar de Belgische hutsepot lijkt meer op de Franse pot-au-feu dan op de Nederlandse wortelstamp. 

Hutsepot

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

boter

350

gram

runderstoofvlees

350

gram

kalfsschenkel

1

liter

blanke fond

2

 

wortels, grof gehakt

1

 

prei, fijn gesneden

1

stengel

bleekselderij, fijn gesneden

1

 

ui

8

 

kruidnagels

1

 

bouquet garni

 

 

 

12

 

jonge wortelen

4

 

rapen

¼

 

knolselderij

500

gram

aardappelen

¼

 

savooiekool

8

repen

gerookt spel

8

 

kruidenworsten

Werkwijze

  • Smelt de boter in een pan en bak hierin de kalfsschenkel en runderstoofvlees aan.
  • Schep het vlees uit de pan en zet apart.
  • Blus de pan af met 1,5 deciliter fond.
  • Steek de kruidnagels in de ui en voeg samen met de grof gesneden groenten toe aan de fond.
  • Laat ze even stoven. 
  • Voeg de kruiden toe en voeg de overige fond toe.
  • Breng zacht aan de kook en laat afgedekt 20 minuten sudderen.
  • Voeg het vlees toe en dek opnieuw af.
  • Laat nog 1,5 uur zacht sudderen tot het vlees bijna uit elkaar valt.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Maak de andere groenten schoon en bereid ze apart.
  • Stoof de wortelen, rapen en knolselderij in wat boter gaar.
  • Kook de aardappelen en de savooiekool.
  • Bak het spek en de worstjes in wat boter.
  • Plaats in een kom eerst de groenten.
  • Verdeel het vlees over de groenten en giet de bouillon erover. 

Toepassingen

  • Als zelfstandig hoofdgerecht. 

Vorige pagina