Gastronomixs

IJspastille van kokos

IJspastille is een dun laagje ijs wat snel op de tong wegsmelt, waardoor je een unieke smaaksensatie beleeft je de mond.

Creatie van Maurits van der Vooren.

Receptuur voor 650 gram.

IJspastille van kokos

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

kokosmelk

75

gram

yuzu

40

gram

sake

25

gram

poedersuiker

1

 

limoen, sap

Werkwijze

  • Weeg alle ingrediënten af in een maatbeker.
  • Mix alles goed door elkaar met de staafmixer.
  • Stort de basis in de gewenste vorm, maar zorg ervoor dat de pastilles dun zijn.
  • Plaats de vorm voor ongeveer 2 uur in de vriezer.
  • Verwerk à la minute en serveer direct.

Toepassingen

  • Als pre-dessert, bijvoorbeeld in combinatie met gevriesdroogde ananas, zo ontstaat een Piña Colada.
  • Als component in een dessert, bijvoorbeeld met chocolademousse en geraspte kokos.
  • Lekker in een dessert met witte chocolade en mango.

Vorige pagina