Gastronomixs

IJspastille van kokos

De ijspastille is een dun laagje ijs wat snel op de tong wegsmelt waardoor je een unieke smaaksensatie beleeft in de mond.

Creatie van Maurits van der Vooren, restaurant Latour* (Grand Hotel Huis ter Duin), Noordwijk aan Zee.

IJspastille van kokos

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.200 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

kokosmelk

2

eetl.

yuzu

1

eetl.

sake

2

eetl.

poedersuiker

½

 

limoen, sap

Werkwijze

  • Weeg alle ingrediënten af in een maatbeker.
  • Mix alles goed door elkaar met de staafmixer.
  • Stort de basis in een gewenste vorm (niet te dik).
  • Plaats de vorm voor ongeveer 2 uur in de vriezer.
  • Serveer direct.

Toepassingen

  • Als pre-dessert, bijvoorbeeld in combinatie met gevriesdroogde ananas, zo ontstaat een piña colada.
  • Als component in een dessert, bijvoorbeeld met chocolademousse en geraspte kokos.

Vorige pagina