Gastronomixs

In bier gestoofd konijn

De enige echte Belgische klassieker met konijn!

Receptuur voor 1,8 kilogram.

In bier gestoofd konijn

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kg.

konijn, voorlopers

1

 

ui, grof gesneden

1

 

winterwortel, grof gesneden

1

stengel

bleekselderij

1

bol

knoflook, doormidden gesneden

1

liter

kasteelbier

100

ml.

sherry azijn

100

gram

reuzel

2

 

uien, grof gesneden

150

gram

gerookte buikspek, in reepjes

20

gram

bloem

1

eetl.

rietsuiker

N.B.

 

sherry azijn

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Check het konijn en maak goed schoon waar nodig.
  • Maak een marinade van de ui, wortel, selderij, knoflook, kasteelbier en sherry azijn en marineer het konijn daar minimaal 12 uur in.
  • Haal uit de marinade en dep droog.
  • Smelt de reuzel in een grote braadpan en bak de ui en spek goudbruin.
  • Schep de spek en ui uit de pan en bak de gemarineerde konijn in de reuzel goudbruin.
  • Voeg de ui en de spek weer toe en bestrooi met de bloem.
  • Verwarm enkele minuten zodat de bloem gaar is en voeg vervolgens de marinade toe.
  • Dek af en laat rustig gaar stoven. Dit duurt 1 à 1,5 uur.
  • Breng op smaak met zout en peper en eventueel nog wat extra azijn.

Toepassingen

  • Serveer met een gestoofde rode kool en aardappelpuree. Kijk voor varianten bij rode kool en aardappel.
  • Serveer met brood en een salade van rode kool.
  • Verrassend lekker met pastinaak, appel en salie.

Vorige pagina