Gastronomixs

In boter gesauteerde kabeljauw gevuld met oester

Dit heerlijke component heeft een bijzonder pallet van smaken met mooie nuances.

In boter gesauteerde kabeljauw gevuld met oester

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo kabeljauwfilet, zonder vel

10

  oesters, Gillardeau

 

  bloem

 

 

zout en peper

 

  boter, gerookt

Werkwijze

  • Steek de oesters open, vang het vocht apart op en leg de oesters droog op papier.
  • Snijd de kabeljauw in moten en doorboor met een mes.
  • Vul iedere moot met een oester.
  • Zout de kabeljauw licht en haal door de bloem.
  • Bak de moten in royale hoeveelheid gerookte boter en breng op smaak met peper uit de molen.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een tussengerecht, bijvoorbeeld met fijne julienne van groenten en Noilly Prat saus.
  • Als onderdeel van hoofdgerecht, bijvoorbeeld met zeekraal.

Vorige pagina