Gastronomixs

In de oven gebakken houtduif

Een hedendaagse en gemakkelijke manier om duif in zijn geheel te bereiden. 

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

In de oven gebakken houtduif

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 

houtduiven 

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 160°C.
  • Maak de duiven schoon, laat de filets met vel zitten maar verwijder de ingewanden. 
  • Rooster de duiven met een gasbrander goudbruin. 
  • Zout de duiven licht van binnen en gaar vlak voor het serveren 8 minuten in de oven. 

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld aardappel, steranijs, sinaasappel, dadel en linzen. 
  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld rozemarijn, knolselderij, druif en walnoot. 

Vorige pagina