Gastronomixs

In honing gekonfijte pijnboompitten met specerijen

In dit recept worden de pijnboompitten eerst gekonfijt in honingsiroop, waarna ze kort gefrituurd worden in olie. Zo ontstaat een heerlijk krokant suikerwerkje rond de nootjes en samen met de specerijen geeft dit een zeer verfijnde smaak. Heerlijk bij het aperitief of als snack bij de borrel.

In honing gekonfijte pijnboompitten met specerijen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

60

gram

pijnboompitten

225

gram

suiker

300

gram

water

450

gram

honing

12

gram

sechuanpeper

12

gram

steranijs

16

gram

korianderzaad

Werkwijze

  • Vermeng de suiker, het water en de honing in een pan en verwarm tot alles goed opgelost is.
  • Doe de pijnboompitten in een pannetje en schep er zoveel honingsiroop bij zodat ze net onderstaan.
  • Breng aan de kook, haal direct van het vuur en schuim het oppervlak goed af.
  • Herhaal deze handelingen nog twee maal en laat bij de laatste keer de nootjes in de siroop staan. Laat 24 uur op kamertemperatuur intrekken.
  • Maal de specerijen fijn in keukenmachine of vijzel.
  • Haal de nootjes uit de siroop en frituur ze tot de buitenkant egaal krokant is. Dit gaat vrij snel dus let goed op dat ze niet verbranden.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met de specerijen en een beetje zout.

Toepassingen

  • Als snack bij het aperitief.
  • Als onderdeel van een koud voorgerecht, bijvoorbeeld bij een salade met geitenkaas.
  • Als onderdeel van een dessert, bijvoorbeeld met mango, yoghurt en witte chocolade.

Vorige pagina