Gastronomixs

In hooi gegaarde eendenborst

De combinatie van hooi en eend is perfect, het haalt de smaak van eend enorm omhoog.

Creatie van Michel van Soelen, restaurant De Limonadefabriek, Streefkerk.

In hooi gegaarde eendenborst

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 

 

eendenborst

 

 

hooi

Werkwijze

  • Breng de temperatuur van de Big Green Egg naar 130°C
  • Leg het hooi in een bakblik met daarop eend en bedek met hooi.
  • Gaar het ongeveer een half uur op de Big Green Egg.

Toepassingen

  • In combinatie met venkel en abrikoos
  • Als component in een voorgerecht of salade.

Vorige pagina