Gastronomixs

In houtskool geroosterde gember

Barbecueën op houtskool blijft het ultieme en geeft een verfijnde roostersmaak. Bij deze bereiding wordt de gember niet verpakt. De enige smaak die het op deze manier opneemt is de smaak van houtskool. De geroosterde gember geeft op zijn beurt weer ontzettend veel smaak af tijdens verdere verwerking in gerechten.

Creatie van Leonard Elenbaas, restaurant Pure Passie, ’s-Gravenzande.

In houtskool geroosterde gember

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

gember

Werkwijze

  • Breng de temperatuur van de barbecue of Big Green Egg naar 200°C.
  • Leg de gember in het brandpunt.
  • Blaker drie minuten aan iedere zijde.
  • Klop het as er iets af en verwerk de gember met bijvoorbeeld een rasp.

Toepassingen

  • Als garnering van een rijstgerecht.
  • Als garnering van een saus of soep. 

Vorige pagina