Gastronomixs

In perkament bereide mosselen

Een klassieke bereiding voor vis die ook perfect te gebruiken is voor mosselen. Je kunt uiteraard spelen met de diverse ingrediënten. 

In perkament bereide mosselen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

mosselen

2

eetl.

ui, gesnipperd

2

eetl.

prei, fijn gesneden

2

eetl.

knolselderij, brunoise

2

eetl.

winterwortel, brunoise

2

eetl.

venkel, brunoise

1

teentje

knoflook

4

takjes

tijm

50

gram

boter

Werkwijze

  • Verwarm een oven voor op 180°C.
  • Was de mosselen in ruim, koud water. Mosselen met een kapotte schaal weggooien. Mosselen die openstaan even een tikje geven om te kijken of ze uit zichzelf weer dichtgaan. Dan leven ze nog en zijn ze in orde, anders weggooien.
  • Neem een passend stuk bakpapier (ongeveer 2 x A4) en leg op 1 gedeelte de gesneden groenten, knoflook en tijm.
  • Schep de mosselen hierop, leg er de boter op en eventueel een paar eetlepels witte wijn, witte Vermouth of Pernod.
  • Dek af met de rest van het bakpapier en vouw rondom de randen om.
  • Plaats enkele minuten in de hete oven totdat alle mosselen open staan.
  • Serveer direct en snijd het papier aan tafel open zodat alle aroma’s vrijkomen.

Toepassingen

  • Lekker klassiek geserveerd met frites en zelfgemaakte mayonaise met een beetje citroen.
  • Heerlijk met een luchtige saus van eidooier en olijfolie.

Vorige pagina