Gastronomixs

In roomboter gebakken heekfilet

Een klassieke bereiding, maar wel met een speciale techniek. De heek wordt hier niet gebloemd maar droog gezouten en vervolgens ingesmeerd met zachte roomboter. Dit zorgt voor een krokant vel en een heerlijke smaak.

In roomboter gebakken heekfilet

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 1

 

heek

N.B. 

 

roomboter, zacht

 

 

zout

Werkwijze

  • Fileer de heek, zodat je twee mooie filets krijgt. 
  • Zout de heekfilets en laat 10 minuten intrekken.
  • Dep droog en smeer de huid royaal in met roomboter.
  • Verhit een pan met een druppeltje olie en bak de ingesmeerde heekfilets op de huid krokant.
  • Voeg nog een klontje boter toe en bedruip de filets regelmatig met de braadboter.
  • Draai de filets om en bak even op de vleeszijde.

Toepassingen

  • Als component in een hoofdgerecht met bereidingen van aardappel, citroen en groene kruiden.

Vorige pagina