Gastronomixs

In sesam gepaneerde tofu

Tofu is normaal erg neutraal. Dit component is eerst geglaceerd met sterke smaakmakers. De sesam geeft extra structuur.

In sesam gepaneerde tofu

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

50

gram

zwart sesamzaad

250

gram

tofu

2

 

citroenen

50

ml.

gerijpte sojasaus

30

gram

suiker

1

 

ei

1

teen

knoflook

 

 

neutrale olie

Werkwijze

  • Snijd de tofu in plakken van 1 centimeter.
  • Dep de tofu droog met keukenpapier.
  • Verdeel de sesamzaadjes over een plateau.
  • Klopt het ei los met 1 eetlepel sojasaus.
  • Plet de knoflook en voeg dit toe aan het eimengsel. Laat dit 30 minuten staan.
  • Kook voor de glaçage de overige sojasaus met het sap van de citroenen en suiker op en reduceer dit tot de helft.
  • Haal de tofu door het eimengsel.
  • Verhit in een bakpan een kleine hoeveelheid olie.
  • Bak de tofu rondom op laag vuur tot de deze licht begint te kleuren.
  • Glaceer met de soja glaçage.
  • Paneer met de sesamzaadjes.
  • Serveer direct.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld noodles, bosui, paksoi of paprika.
  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld langoustines, citrus of pompoen.

Vorige pagina