Gastronomixs

In specerijen gepocheerde ananas

Deze tropische fruitsoort leent zich uitstekend om te marineren, zeker in combinatie met specerijen als steranijs en citroengras.

In specerijen gepocheerde ananas

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

ananas

3

dl.

witte wijn

5

dl.

water

1

 

vanillestokje

5

 

kruidnagels

1

stengel

sereh (citroengras)

1

blaadje

verse laurier

3

 

steranijs

1

 

citroen

1

 

limoen

Werkwijze

  • Breng de witte wijn en het water aan de kook met alle specerijen en rasp van de limoen en citroen. Laat een half uurtje infuseren naast het vuur.
  • Methode 1: Schil de ananas en snij in vieren. Verwijder de kern en snij in dunne plakken. Pocheer de ananas à la minute in enkele minuten gaar.
  • Methode 2: Schil de ananas en snij in vieren. Verwijder de kern en pocheer de ananas ongeveer 45 minuten op zacht vuur gaar. Laat in het vocht afkoelen en snij à la minute in dunne plakken.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert. Bijvoorbeeld met een component van chocolade en specerijen roomijs.
  • Als onderdeel van een dessert. Bijvoorbeeld met componenten van banaan en kokosnoot.

Vorige pagina