Gastronomixs

In superkrokante tempura gefrituurde langoustines

Normaal maak je tempurabeslag met water, maar dat hebben we in dit recept vervangen door wodka. De alcohol uit de wodka zal tijdens het bakken razendsnel verdampen waardoor je een super krokant eindresultaat krijgt.

In superkrokante tempura gefrituurde langoustines

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

langoustinestaartjes

100

 gram

panko

160

 ml.

wodka

100

 gram

tempurabloem

Werkwijze

  • Maak een tempurabeslag van wodka en tempurabloem. Zorg dat het beslag yoghurtdikte is en het mag gerust nog wat klontjes bevatten.
  • Kruid de langoustinestaartjes met peper en zout en haal ze door een beetje droge tempurabloem.
  • Haal de staartjes vervolgens door het beslag en dan direct door de panko.
  • Frituur goudbruin op 180°C en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Toepassingen

  • Als amuse met een frisse mayonaise van citroen en olijfolie.
  • Als onderdeel van een koud voorgerecht, bijvoorbeeld met een cocktail van venkel en een dooier van tomaat.

Vorige pagina