Gastronomixs

In vadouvan gekonfijte roodbaars

Vadouvan komt uit de Puducherry regio (Inda) waar veel Franse koloniale invloeden zijn. Een Indiase curry met een Franse twist. Vadouvan is een mengsel met ingrediënten zoals rozenbloemblad en dragon. De smaken passen perfect bij roodbaars.

In vadouvan gekonfijte roodbaars

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

kilo

roodbaarsfilet met vel

50

gram

vadouvan

500

gram

roomboter

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Maak de vadouvanboter door de roomboter in de pan te smelten.
  • Voeg de vadouvan toe en laat enkele minuten trekken.
  • Breng de roodbaarsfilet op smaak met zout en peper.
  • Gaar de vis à la minute in de boter.

Toepassingen

  • In een compositie met componenten van linzen, pompoen en gezouten citroen.
  • In een compositie met componenten van aardappel, selderij en peterselie.

Vorige pagina