Gastronomixs

In zijn geheel gegaarde eend

De eend wordt op het karkas gegaard waardoor hij veel smaakvoller, malser en sappiger blijft dan een los gegaarde eendenborst.

In zijn geheel gegaarde eend

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 

 

hele eend

 

 

peper, zout

 

 

geklaarde boter

Werkwijze

  • Haal de eend ruim van tevoren uit de koeling.
  • Kruid de eend royaal met peper en zout.
  • Bak de eend in geklaarde boter en arroseer met het bakvocht tot de eend mooi bruin is.
  • Gaar de eend in de lage temperatuuroven op 85°C met een kerntemperatuur van 58°C, laat de ventilatieopeningen gesloten.

Toepassingen

  • Serveer als hoofdgerecht met componenten van aardappel, wortel, biet, pompoen, knolselderij, rode kool, etcetera.

Vorige pagina