Gastronomixs

In zoutkorst gegaarde forel

Door deze traditionele methode blijven alle smaken in de forel en variëren is makkelijk door kruiden of specerijen in het zout te verwerken.

In zoutkorst gegaarde forel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

forel

1-2

kilo

grof zeezout

100

gram

eiwit

1

 

ingelegde citroen

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Spoel de forel onder koud stromend water af.
  • Dep droog en kruid de buikholte met zout en peper.
  • Vul de buikholte naar wens met laurier, venkel, citroen en dille.
  • Klop het eiwit op.
  • Meng het eiwit, grof zeezout en rasp van ingelegde citroen door elkaar (het lijkt nu op nat zand).
  • Leg in een vuurvaste schaal op bakpapier een laagje van het zoutmengsel en plaats hierop de forel.
  • Bedek de forel nu met het resterende zoutmengsel.
  • Plaats de schaal in een voorverwarmde oven van 200°C en bak ongeveer 15-20 minuten

Toepassingen

  • Met artisjokken harten, pommes parisienne en kruidenboter.
  • Met een salade van waterkers en componenten van aardappel.

Vorige pagina