Gastronomixs

Ingelegde ansjovis

Een mooie manier om in het seizoen Nederlandse ansjovis in te maken.

Ingelegde ansjovis

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1,5

kilo

verse ansjovis

250

gram

IJslands zout

Werkwijze

  • Verwijder de ingewanden, kop en staart van de ansjovis.
  • Spoel de filets af onder koud stromend water en leg op keukenpapier om te drogen.
  • Bouw nu in een weckpot laag voor laag op. Begin met het zout vervolgens de ansjovis en eindig met zout (druk de lagen voorzichtig aan).
  • Zet de pot voor minimaal 2 weken in de koelkast.

Toepassingen

  • Als component in een salade. Bijvoorbeeld met venkel, rode biet en appel.
  • Als smaakmaker.

Vorige pagina