Gastronomixs

Ingelegde ansjovis

Een mooie manier om in het seizoen Nederlandse ansjovis in te maken.

Ingelegde ansjovis

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1,5

kilo

verse ansjovis

250

gram

IJslands zout

Werkwijze

  • Verwijder de ingewanden, kop en staart van de ansjovis.
  • Spoel de filets af onder koud stromend water en leg op keukenpapier om te drogen.
  • Bouw nu in een weckpot laag voor laag op. Begin elke laag met zout, vervolgens de ansjovis en eindig de laatste laag met zout (druk de lagen voorzichtig aan).
  • Zet de pot voor minimaal 2 weken in de koelkast.

Toepassingen

  • Als component in een salade. Bijvoorbeeld met venkel, rode biet en appel.
  • Als smaakmaker.

Vorige pagina