Gastronomixs

Ingelegde bloemkool met geelwortel en gember

Door de bloemkool maar heel kort te blancheren blijft hij knapperig, maar wél lang houdbaar.

Van dit component hebben we samen met Dutch Cuisine en NAGF een video gemaakt, deze bekijk je hier!

Ingelegde bloemkool met geelwortel en gember

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3

dl.

sushi azijn

2

dl.

water

150

gram

suiker

12

gram

gele curry poeder

2

 

steranijs

1

 

citroengras, ingesneden

1/2

 

kaneelstok

4

gram

geelwortel (voor de kleur)

10

gram

verse gember

400

gram

bloemkoolroosjes

Werkwijze

  • Blancheer de bloemkool zeer kort en zet het gekoeld in een weckpot weg.
  • Doe de azijn, water en suiker in een pan en verhit het tot de suiker is opgelost.
  • Voeg de overige ingrediënten toe en laat het 5 minuten op laag vuur trekken.
  • Giet het mengsel met de specerijen over de bloemkool en zet het afgesloten weg, het kan zowel gekoeld als ongekoeld bewaard worden, zolang er geen zuurstof bij kan.
  • Hoe langer het staat hoe intenser de smaak van de bloemkool wordt.

Toepassingen

  • Als groentegarnituur bij Aziatische gerechten.
  • Als component in een salade.

Vorige pagina