Gastronomixs

Ingelegde radijsparels

Een smaakvol component van radijs, dat met langer bewaren alleen nog maar lekkerder wordt. Goed te verwerken in bijvoorbeeld een salade. 

Creatie van Wouter van Laarhoven, Wynwood, Eindhoven.

Ingelegde radijsparels

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

radijsjes

100

gram

suiker

100

gram

azijn

100

gram

water

1

theel.

korianderzaad

20

gram

gember, vers

Werkwijze

  • Kook het water, azijn, suiker, gember en korianderzaad op.
  • Laat het mengsel goed afkoelen
  • Maak met een parelboor kleine pareltjes van de radijs.
  • Doe ze samen met een passende hoeveelheid inlegvocht in een vacuümzak en trek vacuüm.

Toepassingen

  • Als component in een compositie met, avocado, krab, appel of quinoa.
  • Als onderdeel van een frisse salade.
  • Als bijlage.

Vorige pagina