Gastronomixs

Ingemaakte groene asperges

Inleggen (inmaken) is een veelgebruikte techniek in Scandinavische landen. Het is niet alleen een techniek om een product te conserveren, maar ook om een product extra smaak te geven.

Ingemaakte groene asperges

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

groene asperges

3

dl

witte wijn azijn

2

dl

appel cider azijn

1

teentje

knoflook, gehalveerd

1

 

sjalotje, grof gesneden

½

theel.

mosterdzaad

½

theel.

venkelzaad

½

theel.

korianderzaad

½

theel.

witte peperkorrels

Werkwijze

  • Verwarm de potten een half uur in een oven van 140°C om ze te steriliseren.
  • Breng de twee soorten azijn aan de kook met de knoflook, sjalot en de specerijen.
  • Verwijder het houtachtige onderste gedeelte van de asperges en zet ze rechtop in de potten.
  • Giet de warme vloeistof op de asperges en sluit af met de deksels.
  • Laat minimaal 1 week staan voor gebruik.

Toepassingen

  • Als zoetzuur bijgerecht.
  • Als component in een koud voorgerecht. Bijvoorbeeld met pastrami van kalfsvlees.
  • Als component in een voorgerecht met gerookte vis.

Vorige pagina