Gastronomixs

Ingemaakte spitskool

Inleggen (inmaken) is een veelgebruikte techniek in Scandinavische landen. Het is niet alleen een techniek om een product te conserveren, maar ook om een product extra smaak te geven.

Ingemaakte spitskool

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.200 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

liter

water

4

eetl.

grof zout

2

eetl.

mosterdzaad

0,5

theel.

zwarte peper

1

eetl.

verse dille

2

takjes

tijm

2

 

spitskolen

Werkwijze

  • Breng het water en zout tegen de kook en zet daarna het vuur uit.
  • Voeg het mosterdzaad, de peper, dille en de tijm toe aan het water.
  • Zet de spitskolen erin en zorg dat de kolen afgedekt zijn met vocht.
  • Bewaar de spitskolen in een dichte pot. Op kamertemperatuur zijn ze binnen 4 weken klaar, op een koele plek duurt het 7 tot 8 weken.

Toepassingen

  • Als groentegarnituur in een compositie met varkensvlees, wild of gevogelte.
  • Als stamppot.
  • Als basis voor een saus.
  • Het sap kun je gebruiken om een hedendaagse Beurre blanc te maken.

Vorige pagina