Gastronomixs

Jackfruit gyoza

Omdat jackfruit qua textuur lijkt op pulled pork kan het prima dienen als vleesvervanger in een gyoza, zonder beleving te verliezen.

Jackfruit gyoza

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

450

gram

jackfruit, uit blik of vacuüm

40

ml.

zonnebloemolie

40

gram

hoisinsaus

25

ml.

sojasaus

1

 

chilipeper, fijngesneden

2

cm.

gember, geraspt

1

 

sjalot, fijngesnipperd

N.B.

 

gyozavellen (diepvries)

N.B.

 

eiwit, gepasteuriseerd

N.B.

 

zonnebloemolie

N.B.

 

sake

Werkwijze

  • Ontdooi de gyozavellen.
  • Spoel het jackfruit af onder de koude kraan en maak droog op keukenpapier.
  • Fruit aan in de zonnebloemolie tot deze goudbruin is.
  • Blus af met de hoisinsaus, sojasaus, chilipeper, gember en sjalot.
  • Kook in tot dat de saus erg dik is, ongeveer 2/3 ingekookt.
  • Koel het geheel terug.
  • Pluk het jackfruit tot fijn en dradig (zoals pulled pork).
  • Smeer de gyozavellen in met het eiwit.
  • Leg het jackfruitmengsel op de ingesmeerde gyozavellen en vouw ze dicht.
  • Bak de gyoza aan met de zonnebloemolie tot ze licht karameliseren.
  • Blus af met sake en laat gaar worden.

Toepassingen

  • In een compositie met componenten van rode peper, mango en paksoi.
  • In een compositie met componenten van ui, shiitake en koriander.
  • In een compositie met componenten van pompoen, gember en citroengras.

Vorige pagina