Gastronomixs

Jackfruit in koolrabi

Een elegant component met de mooie frisse smaak van de koolrabi.

Jackfruit in koolrabi

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

450

gram

jackfruit, uit blik of vacuüm

40

gram

boter

2

tenen

knoflook, fijngehakt

2

gram

tijm

1

 

koolrabi

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Spoel het jackfruit af onder de koude kraan en maak droog op keukenpapier.
  • Fruit het jackfruit aan in de boter met de knoflook en tijm.
  • Pluk het jackfruit (zoals bij pulled pork) helemaal fijn en breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de koolrabi in dunne plakken (zoals papier) met de snijmachine.
  • Steek uit met een ronde steker.
  • Schep een eetlepel jackfruit op de koolrabi en vouw deze in drieën dicht.
  • Verwarm deze door ze ingepakt in plastic onder de warmtebrug weg te zetten of op een lage temperatuur in de oven op combisteamer.

Toepassingen

  • In een compositie met componenten van groene appel, pistache en couscous.
  • In een compositie met componenten van tomaat, komkommer en feta.
  • In een compositie met componenten van aubergine, paprika en artisjok.

Vorige pagina