Gastronomixs

Jam van paprika

Door het roosteren karamelliseren de natuurlijke suikers in de paprika. De lichtzoete, maar pittige jam is heerlijk als zoete toon in een hartige compositie.

Jam van paprika

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

rode paprika

1

 

rode peper

200

gram

geleisuiker

0,5

 

limoen (sap en rasp)

Werkwijze

  • Rooster de paprika’s en het pepertje in de oven op 200°C tot de schil donker gekleurd is.
  • Dek de paprika’s en het pepertje af met aluminiumfolie zodat deze door garen, terwijl ze afkoelen.
  • Pel de paprika’s en het pepertje.
  • Snij de paprika’s en het pepertje in stukjes.
  • Pureer de paprika’s en het pepertje.
  • Rasp de limoenschil en pers vervolgens het sap uit de limoen.
  • Kook de paprika, peper, limoensap en limoen rasp samen met de geleisuiker gedurende 5 minuten.

Toepassingen

  • Serveer bij paté, gedroogde ham of oude kaas.

Vorige pagina