Gastronomixs

Jambalaya

Jambalaya is een Amerikaanse klassieker, afkomstig uit Louisiana. Het is een rijstschotel die wel iets weg heeft van paella. Het bevat naast rijst vaak uit (gerookte) worst, zeevruchten, varkensvlees, kip, kreeft, garnalen en/of groenten en een bouillon. De groenten zijn de basis voor de soffrito die gebruikt wordt voor de jambalaya, dit mengsel bestaat uit ui, bleekselderij, paprika en bijvoorbeeld wortel, tomaat, chilipeper of knoflook.

Jambalaya

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 

 

olie

1

 

ui, fijngesneden

100

gram

selderij, fijngesneden

200

gram

paprika, gehakt

3

takjes

tijm

2

teentjes

knoflook, gehakt

250

gram

ham, in brunoise

250

gram

droge worst, in plakken (chorizo)

100

gram

gepelde tomaten, in blik

4

 

kruidnagels

1

 

laurierblad

2

theel.

gehakte peterselie

2

theel.

zout

6

druppels

tabasco

1

theel.

cayennepeper

750

gram

gepelde garnalen

250

 

rijst

750

ml.

kippenbouillon

Werkwijze

  • Verhit wat olie in een pan en fruit hierin de ui, selderij, paprika en tijm.
  • Voeg de knoflook toe en bak nog even aan.
  • Voeg de ham en worst toe en bak deze bruin.
  • Voeg de tomaten, kruidnagel, laurier, peterselie, zout, tabasco, cayenne en rijst toe.
  • Giet de bouillon erbij en meng het geheel goed door.
  • Dek de pan af en laat op laag vuur 30 minuten koken tot de rijst gaar is en al het vocht is geabsorbeerd.
  • Voeg de garnalen toe en verhit nogmaals 8 minuten totdat de garnalen gaar zijn.

Toepassingen

  • Als zelfstandig hoofdgerecht.

Vorige pagina