Gastronomixs

Japanse omelet

Usuyaki tamago, een dunne omelet zoals ze het in Japan bereiden. Ze worden daar traditioneel gebakken in speciale vierkante pannen en vervolgens opgerold/opgevouwen. Je ziet deze eierbereiding terug in sushi maar worden ook gevuld en opgerold met sushirijst. Hier hebben we de omelet strak opgerold, waardoor een zeer decoratieve en smakelijke eierbereiding ontstaat die zowel warm als koud gegeten kan worden.

Receptuur voor 400 gram.

Japanse omelet

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

6

 

eieren

6

 

eidooiers

1

eetl.

maïzena

N.B.

 

zout

N.B.

 

olie

Werkwijze

  • Meng de eieren met elkaar.
  • Los de maïzena op in een beetje koud water en voeg toe.
  • Breng op smaak met zout.
  • Verhit een platte pan en smeer in met olie.
  • Giet er een dunne laag van het eimengsel op en bak op laag vuur zodat de omelet gaart maar niet kleurt. Laat de bovenkant net niet stollen.
  • Haal de omelet uit de pan en snijd eventueel bij tot een vierkant.
  • Rol strak op en snijd in het gewenste formaat.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een amuse, bijvoorbeeld met crème fraîche, zalmeitjes en spek.
  • Gebruik als verrassend garnituur in heldere soepen.
  • Erg mooi en smaakvol als garnituur op een rijstbereiding.
  • Als onderdeel van de sushi.

Vorige pagina