Gastronomixs

Jeneverbesolie

Laat de jeneverbesolie minimaal een week liggen zodat de smaken zich verder kunnen ontwikkelen.

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Jeneverbesolie

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

liter

neutrale olie

50

gram

jeneverbessen

Werkwijze

  • Jeneverbessen fijn draaien in een keukenmachine of blender.
  • Vacumeer de gemalen jeneverbessen met de olie.
  • Laat de olie 2 uur infuseren op 50°C.
  • Laat minimaal nog een week liggen voor verder gebruik. 

Toepassingen

  • In vinaigrette van rode biet en verjus.
  • Door de peperige en aromatische smaak ook goed te gebruiken in een dessert met gin en tonic. 

Vorige pagina