Gastronomixs

Kaantjes van aardappel

Kaantjes zijn de krokante stukjes die overblijven bij het uitbakken van spek.
Door de aardappelblokjes direct in de olie te garen, creëer je hetzelfde effect als bij de traditionele kaantjes.

Tjitze van der Dam, Culinair #AnnoNu, Purmerend.

Receptuur voor 100 gram.

Kaantjes van aardappel

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

vastkokende aardappelen

300

ml.

sojaolie

Werkwijze

  • Snijd de aardappelen in hele fijne blokjes.
  • Spoel de blokjes in koud water om overtollig zetmeel te verwijderen, dit zorg ervoor dat de blokjes tijdens het garen niet aan elkaar plakken.
  • Laat de aardappelen goed uitlekken en dep droog.
  • Zet de aardappelblokjes koud op met de olie en bak deze goudbruin en krokant onder voortdurend roeren met een garde.

Toepassingen

  • Als krokante laag op gebakken vlees of vis. 
  • Als krokant garnituur in een voor-, tussen- of hoofdgerecht.
  • Als krokante topping van bijvoorbeeld stamppot, warm aardappelschuim of groentecrème.

Vorige pagina