Gastronomixs

Kalan pompoen-kokosstoofschotel

Kalan is een traditioneel gerecht van de Namboodari’s. Het is een verfijnd gekruide stoofschotel van groenten. Meloenen, bakbanen, aardappels en groene mango’s zijn populaire groenten voor Kalan, hoewel ook paprika’s, bloemkool, wortels, limabonen, andijvie en artisjokharten er zeer geschikt voor zijn. 

Receptuur voor 1200 gram.

Kalan pompoen-kokosstoofschotel

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

pompoen

1

 

courgette

125

gram

geschaafde kokos

4

 

groene chilipeper

1

theel.

komijnzaad

1

theel.

zout

1

theel.

zwart mosterdzaad

125

ml.

water

250

ml.

water

375

ml.

yoghurt

0,5

theel.

geelwortel

0,5

theel.

zwarte peper, gemalen

3

eetl.

olie

1

 

gedroogde rode chilipeper, gesneden

0,5

theel.

fenegriekzaad

24

 

gedroogde karibladeren (platte peterselie en wat citroenrasp kan als vervanger dienen)

Werkwijze

  • Maak de pompoen schoon door de schil en de zaden te verwijderen. Snijd de schoongemaakte pompoen in stukken van 3 centimeter.
  • Snijd de courgette over de lengte doormidden en snijd deze ook in stukken van 3 centimeter.
  • Doe de kokos, chilipepers, komijn en het zout in de blender tot een glad mengsel. Wanneer nodig kun je hier wat water bij gieten zodat de blender het mengsel goed pakt. Meng dit mengsel met de yoghurt.
  • Breng de 2.5 deciliter water aan de kook op hoog vuur. Voeg de geelwortel en de zwarte peper hier aan toe en meng goed voordat je de pompoen en de courgette eraan toevoegt.
  • Draai het vuur laag en laat 10 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
  • Voeg het yoghurt mengsel toe en meng alles zonder de groenten te pletten en neem de pan van het vuur.
  • Verwarm de olie in een kleine koekenpan op hoog vuur. Pof hierin de mosterdzaadjes. Wanneer het mosterdzaad ophoud met poffen voeg je de chilipeper en het fenegriek zaad toe.
  • Voeg de kari bladeren (of platte peterselie en citroen) toe en schep dit door de groenten heen. 

Toepassingen

  • Als zelfstandig gerecht.
  • In combinatie met rijst, cashew en komkommer.
  • Heerlijk met mango, bosui en wortel.

Vorige pagina