Gastronomixs

Kalan pompoen-kokosstoofschotel

Kalan is een traditioneel gerecht van de Namboodari’s. Het is een verfijnd gekruide stoofschotel van groenten. Meloenen, bakbanen, aardappels en groene mango’s zijn populaire groenten voor Kalan, hoewel ook paprika’s, bloemkool, wortels, limabonen, andijvie en artisjokharten er zeer geschikt voor zijn. 

Receptuur voor 1200 gram.

Kalan pompoen-kokosstoofschotel

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

pompoen

1

 

courgette

125

gram

geschaafde kokos

4

 

groene chilipepers, in stukken gesneden

1

theel.

komijnzaad

1

theel.

zout

125

ml.

water

375

ml.

yoghurt

250

ml.

water

0,5

theel.

geelwortel

0,5

theel.

gemalen zwarte peper

3

eetl.

olie

1

theel.

zwart mosterdzaad

1

 

gedroogde rode chilipeper, in stukken gesneden

0,5

theel.

fenegriekzaad

24

 

gedroogde kari bladeren 

Werkwijze

  • Snijd de schoongemaakte pompoen in stukken van 3 centimeter.
  • Snijd de courgette over de lengte doormidden en snijd deze ook in stukken van 3 centimeter.
  • Doe de kokos, chilipepers, komijnzaad en het zout in de blender en meng tot een glad mengsel.
  • Voeg 125 milliliter water en de yoghurt toe aan het mengsel en meng goed door.
  • Breng de 250 milliliter water aan de kook op hoog vuur.
  • Voeg de geelwortel en de zwarte peper toe aan het kokende water en meng goed voordat je de gesneden pompoen en de courgette eraan toevoegt.
  • Draai het vuur laag en laat 10 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
  • Voeg het yoghurtmengsel toe en meng alles zonder de groenten te pletten en neem de pan van het vuur.
  • Verwarm de olie in een kleine koekenpan op hoog vuur en pof hierin de mosterdzaadjes.
  • Voeg de chilipeper en het fenegriekzaad toe als de mosterdzaadjes zijn opgehouden met poffen.
  • Voeg de kari bladeren toe en schep dit door de groenten heen. 

Toepassingen

  • Vervang de kari bladeren eventueel door platte peterselie en citroen.
  • Als zelfstandig gerecht.
  • In combinatie met rijst, cashewnoten en komkommer.
  • Heerlijk met mango, bosui en wortel.

Vorige pagina