Gastronomixs

Kalfslonghaas gemarineerd in appelsap en sojasaus

De marinade geeft het vlees een donkere rand waardoor het lijkt alsof deze is aangebraden.

Kalfslonghaas gemarineerd in appelsap en sojasaus

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

kalfslonghaas

50

ml.

appelsap

120

ml.

lichte sojasaus

6

tenen

knoflook

1

kleine

ui

10

ml.

sesamolie

2

gram

zwarte peper, gemalen

Werkwijze

  • Prepareer de longhaas door de middenzeen, vliezen en overtollig vet weg te snijden.
  • Snijd de ui in dunne ringen en hak de knoflook.
  • Meng voor de marinade het appelsap, de sojasaus, ui, knoflook, sesamolie en zwarte peper met elkaar.
  • Leg de longhaas in de marinade en laat minimaal 24 uur in de koeling marineren.
  • Haal de longhaas uit de marinade en dep droog.
  • Snijd op de draad in dunne plakken.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld kimchi, komkommer, taugé en glasnoedels.
  • In een compositie met bij gebakken little gem, citrus en avocado.

Vorige pagina