Vergroten

Ingrediënten

Werkwijze

• Maak een droge karamel van de suiker door deze op middelmatig vuur te verhitten. Wanneer de karamel begint te kleuren roer je met een garde tot de suiker is opgelost.
• Haal de karamel van het vuur en roer hier de slagroom geleidelijk doorheen. Pas op voor spatten tijdens het roeren.
• Voeg de fleur de sel aan de karamel toe en kook nog een keertje op.
• Zeef de saus om eventuele klontjes eruit te halen.

Toepassingen

• Als saus in verschillende desserts, bijvoorbeeld met banaan, perzik, chocolade.
• Als lopende vulling in een bombe.

Vorige pagina