Karamelsaus
Karamelsaus is zowel warm als koud een hele fijne toevoeging aan desserts, maar kan ook prima werken in een luxe koffie.

Ingrediënten
100 |
gram |
suiker |
100 |
gram |
slagroom |
2 |
gram |
fleur de sel |
Werkwijze
- Maak een droge karamel van de suiker door deze op middelmatig vuur te verhitten. Wanneer de karamel begint te kleuren roer je met een garde tot de suiker is opgelost.
- Haal de karamel van het vuur en roer hier de slagroom geleidelijk doorheen. Pas op voor spatten tijdens het roeren.
- Voeg de fleur de sel aan de karamel toe en kook nog een keertje op.
- Zeef de saus om eventuele klontjes eruit te halen.
Toepassingen
- Als saus in verschillende desserts, bijvoorbeeld met banaan, perzik, chocolade.
- Als lopende vulling in een bombe.