Gastronomixs

Kaviaar van koffie

Hier maak je gebruik van de wetenschap dat zaadjes van nature direct zo veel mogelijk vocht willen opnemen. De zaadjes gaan zo op kaviaar lijken en geven een geleiachtige structuur met een krokante kern.

Kaviaar van koffie

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

20

gram

basilicumzaadjes

240

gram

water

30

gram

suikerwater (1:1)

20

gram

oploskoffie

Werkwijze

  • Vermeng de basilicumzaadjes met het water en laat een halfuurtje staan. De zaadjes zullen water aan zich binden en gaan er uitzien als echte kaviaar. De zaadjes zelf zijn neutraal van smaak.
  • Voeg nu het suikerwater toe en roer er de oploskoffie door. Bewaar tot gebruik in de koelkast.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert, bijvoorbeeld met chocolade, yoghurt of mango.
  • Als onderdeel van een gerecht met langoustines en knolselderij.

Vorige pagina