Gastronomixs

Kedgeree

Dit gerecht is vanuit de Indische koloniën terecht gekomen in Engeland en een vast onderdeel geworden van de eetcultuur.

Receptuur voor 1 kilogram.

Kedgeree

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

gerookte schelvis

2

blaadjes

laurier

4

 

eieren

200

gram

basmati rijst

1

 

ui

40

gram

boter

10

gram

kerriepoeder

3

eetl.

kookroom

½

 

citroen

N.B.

 

peterselie

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Leg de gerookte schelvis in een passende pan en giet hier 500 ml koud water op.
  • Voeg de laurierbladeren toe en verwarm dit tot net onder het kookpunt. Laat 10 minuten infuseren.
  • Kook ondertussen de eieren in 4 minuten zacht, zodat de dooier nog lopend is.
  • Haal de vis uit het water en houd apart.
  • Roer de rijst door het kookvocht en voeg wat zout toe.
  • Plaats een deksel op de pan en breng aan de kook.
  • Laat de rijst 10 minuten rustig koken.
  • Zet na 10 minuten de warmtebron onder de rijst uit en laat nog 5 minuten staan.
  • Snipper de ui en stoof deze glazig in de boter.
  • Voeg het kerriepoeder toe en stoof kort mee.
  • Voeg de rijst toe en roer door.
  • Voeg de kookroom en het sap van een halve citroen toe.
  • Pluk de gekookte schelvis en meng dit door de rijst.
  • Breng op smaak met zwarte peper en zout.
  • Serveer met de zachtgekookte eieren en wat vers gesneden peterselie.

Toepassingen

  • Als zelfstandig gerecht, vaak gegeten als ontbijt of lunch.
  • Als begeleiding van een viscurry.
  • Heerlijk met componenten van pinda, paksoi en gedroogde abrikozen.

Vorige pagina