Gastronomixs

Kedgeree

Dit gerecht is vanuit de Indische koloniën terecht gekomen in Engeland en een vast onderdeel geworden van de eetcultuur.

Kedgeree

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

gerookte schelvis

200

gram

basmati rijst

2

bladen

laurier

4

 

eieren

40

gram

boter

1

 

ui

10

gram

kerriepoeder

3

eetl.

kookroom

½

 

citroen

 

 

peterselie

 

 

zwarte peper en zout

Werkwijze

  • Leg de gerookte schelvis in een passende pan en giet hier 500 ml koud water op.
  • Voeg de laurierbladeren toe en verwarm dit tot net onder het kookpunt. Laat 10 minuten infuseren.
  • Kook ondertussen de eieren in 4 minuten zacht, zodat de dooier nog lopend is.
  • Haal de vis uit het water en houd apart.
  • Roer de rijst door het kookvocht en voeg wat zout toe.
  • Plaats een deksel op de pan en breng aan de kook.
  • Laat de rijst 10 minuten rustig koken.
  • Zet na 10 minuten de warmtebron onder de rijst uit en laat nog 5 minuten staan.
  • Snipper de ui en stoof deze glazig.
  • Voeg het kerriepoeder toe en stoof kort mee.
  • Voeg de rijst toe en roer door.
  • Voeg de kookroom en het sap van een halve citroen toe.
  • Pluk de gekookte schelvis en meng dit door de rijst.
  • Breng op smaak met zwarte peper en zout.
  • Serveer met de zachtgekookte eieren en wat vers gesneden peterselie.

Toepassingen

  • Als zelfstandig gerecht, vaak gegeten als ontbijt of lunch.
  • Als begeleiding van een viscurry.

Vorige pagina