Gastronomixs

Kersen-citroensorbet

In dit recept wordt er gebruikt gemaakt van tonkabonen, ook wel de tegenhanger van vanille genoemd. Hoewel de smaak tóch overeenkomt met vanille, heeft het een bitterdere ondertoon. 

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Kersen-citroensorbet

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

kersencoulis

150

gram

citroensap

1

 

citroen, rasp

½

 

tonkaboon, rasp

100

gram

prosorbet

50

gram

suiker

Werkwijze

  • Vermeng alle ingrediënten met elkaar.
  • Giet in Frix-Air of Pacojet bekers en vries in op -20°C voor 24 uur.
  • Draai vlak voor gebruik tot ijs met een Frix-Air of Pacojet.

Toepassingen

  • In een dessert met verschillende bereidingen van kers.
  • In een dessert met componenten van citrus, braam en vanille.

Vorige pagina