Gastronomixs

Kersen met pindaspijs

Misschien onverwacht maar pinda’s doen het erg goed in zoete toepassingen. Hier maken we spijs van pinda’s in plaats van de gebruikelijke amandelen en spuiten die in ontpitte kersen. Zorg er wel voor dat je ongezouten pinda’s gebruikt.

Receptuur voor 150 stuks.

Kersen met pindaspijs

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

150

 

kersen met steel

N.B.

 

distillaat of likeur naar keuze

200

gram

ongezouten pinda’s

100

gram

poedersuiker

50

gram

ongezouten pinda’s, grof gemalen

Werkwijze

  • Ontpit de kersen met een ontpitter en probeer de steel in de kers te houden.
  • Marineer de kersen naar wens met bijvoorbeeld citroenbrandewijn, amaretto of Kirsch.
  • Draai de pinda’s en de suiker samen glad in de blender.
  • Schep de spijs in een spuitzak met glad spuitmondje en vul de kersen in de opening waar de pit zat.
  • Duw het einde van de spijs in de grof gemalen pinda’s.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert met witte chocolademousse en melkchocolade sorbet.
  • Gebruik in een dessert met crème brûlée en specerijen-ijs.
  • Serveer zelfstandig als dessertamuse of friandise.

Vorige pagina