Kersenazijn
Natuurlijk kun je allerlei soorten azijn en ediks gewoon terugvinden op de schappen van de groothandel of delicatessenwinkel, maar zelf maken is leuk en het kan een ideale manier zijn om overgebleven vruchten alsnog te verwerken. Deze azijn is een mooi voorbeeld om de mooie smaak van kersen later in het jaar ook nog eens terug te laten komen in je gerechten, met recht een Waste to Taste component.
Receptuur voor 850 milliliter.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Vegan
Ingrediënten
- 500 gram kersen
- 350 ml. wittewijnazijn
- 350 ml. sherryazijn
Werkwijze
- Was de kersen goed en halveer ze.
- Verwijder de pitten en overgiet de met de twee soorten azijn.
- Dek goed af en laat minimaal 5 dagen afgedekt op een donkere plaats staan. Roer af en toe door.
- Zeef de azijn en gooi de kersen weg.
- Bewaar de azijn in gesteriliseerde flessen en sluit goed af.
- Bewaar ze op een koele donkere plaats.
Toepassingen
- In dressings. Bijvoorbeeld in een dressing met amandelolie.
- Als smaakmaker in sauzen en groente bereidingen.
- Varieer door het toevoegen van verschillende groene kruiden, bijvoorbeeld dille, citroentijm of dragon.
