Gastronomixs

Kersenazijn

Natuurlijk kun je allerlei soorten azijn en ediks gewoon terugvinden op de schappen van de groothandel of delicatessenwinkel, maar zelf maken is leuk en het kan een ideale manier zijn om overgebleven vruchten alsnog te verwerken. Deze azijn is een mooi voorbeeld om de mooie smaak van kersen later in het jaar ook nog eens terug te laten komen in je gerechten, met recht een Waste to Taste component.

Kersenazijn

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

kersen (neem minder mooie overrijpe kersen)

3,5

dl.

witte wijnazijn

3,5

dl.

sherry azijn

Werkwijze

  • Was de kersen goed en halveer ze.
  • Verwijder de pitten en overgiet de met de twee soorten azijn.
  • Dek goed af en laat minimaal 5 dagen afgedekt op een donkere plaats staan. Roer af en toe door.
  • Zeef de azijn en gooi de kersen weg.
  • Bewaar de azijn in gesteriliseerde flessen en sluit goed af.
  • Bewaar ze op een koele donkere plaats.

Toepassingen

  • In dressings. Bijvoorbeeld in een dressing met amandelolie.
  • Als smaakmaker in sauzen en groente bereidingen.

Vorige pagina