Gastronomixs

Ketchup van gedroogde abrikoos

Een bijzondere ketchup, waarbij het niet meer draait om de tomaat.

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Ketchup van gedroogde abrikoosVergroten

Ingrediënten

500

gram

gedroogde abrikoos

1

 

rode peper

3

 

kruidnagels

1

 

steranijs

2

gram

korianderzaad

10

gram

zwarte knoflook

3

gram

venkelzaad

½

gram

gemberpoeder

1

teentje

knoflook

100

gram

venkel fijngesneden

300

gram

rijpe tomaten in stukjes

100

gram

ontzuurde tomatenpuree

100

gram

sushiazijn

150

gram

water

50

gram

rode wijnazijn

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina