Gastronomixs

Kiezelstenen van olijfolie

Met maltodextine kunnen poeders gemaakt worden van vethoudende stoffen zoals olieën. In deze bewerking klontert het poeder samen tot 'stenen'.

Creatie van Luc Kusters, Bolenius*, Amsterdam.

Kiezelstenen van olijfolieVergroten

Ingrediënten

100

gram

maltodextrine

100

gram

Arbequina olijfolie, Valderrama

0,2

gram

zout

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina