Gastronomixs

Kimchi van radijs

Variant op de originele kimchi. De originele kimchi ondergaat een fermentatieproces vergelijkbaar met het maken van zuurkool. Bij deze methode heb je wel een groot deel van de bijzondere smaak maar niet het risico van fermenteren. Wil je toch graag een keer echte kimchi maken, kijk dan op de techniek pagina fermenteren

Kimchi van radijs

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

bos

radijzen

2

theel.

suiker

1,5

theel.

chilipoeder

1,5 

theel.

gember

4

teentjes

knoflook

1

theel.

vissaus

1

theel.

sojasaus

Werkwijze

  • Maak de radijsjes schoon maar laat een stukje van de steel zitten.
  • Mix de suiker met chilipoeder, gember, knoflook, vissaus en sojasaus.
  • Meng de kimchi door de radijsjes en trek samen vacuüm.
  • Bewaar de kimchi van radijs in de koelkast, de smaak wordt elke dag sterker.

Toepassingen

  • Als garnituur in salades.
  • Als onderdeel van een groentegarnituur, bijvoorbeeld met componenten van buikspek, venkel, witlof of prei.

Vorige pagina