Gastronomixs

Kip met venkel en pancetta

Superlekkere combinatie van smaken, vooral door het gezamenlijk karamelliseren.

Kip met venkel en pancetta

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

kilo

kip (poten, vleugels, dijvlees)

4

teentjes

knoflook, gehakt

3

eetl.

rozemarijn, vers

 

 

Maldonzout en zwarte peper

2

 

rode uien

2

 

venkelknollen

100

gram

pancetta of gerookt spek

 

 

zeezout en zwarte peper

3

dl.

witte wijn

 

 

olijfolie

Werkwijze

  • Snijd de knoflook en rozemarijn fijn en meng met maldonzout en zwarte peper.
  • Besprenkel de stukken kip in een grote kom met olijfolie en vermeng goed.
  • Bestrooi met het knoflook-kruidenmengsel en zorg dat alle stukken kip bedekt zijn.
  • Snijd de uien en de venkel in grove stukken.
  • Snijd de pancetta in reepjes van ongeveer 1 centimeter dikte.
  • Verdeel de kip, groenten en pancetta gelijkmatig over een braadslede en besprenkel alles met olijfolie.
  • Plaats in een oven van 200°C en laat ongeveer 30 minuten braden. Bedruip af en toe met de vrijgekomen sappen.
  • Voeg de witte wijn toe en laat alles nog 15 tot 20 minuten braden. Bedruip weer regelmatig met het vocht en de wijn.

Toepassingen

  • Als hoofdgerecht met risotto of pilav.
  • Als hoofdgerecht met dikke frites of gebakken aardappelen.
  • Als hoofdgerecht met zoete aardappelen.

Vorige pagina