Gastronomixs

Kip tandoori

De klassieke Indiase bereiding vernoemd naar de tandoor (oven) waarin de kip origineel bereid wordt. 

Kip tandoori

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

kilo

kippenbouten

250

gram

yoghurt

50

gram

citroensap

3

teentjes

knoflook, gesnipperd

30

gram

verse gember, geraspt

10

gram

komijn, gemalen

1

eetl.

koriander, gemalen

1

theel.

cayennepeper

1

theel.

kardemompoeder

1

theel.

kruidnagel, gemalen

1

theel.

zwarte peper, gemalen

20

gram

zout

Werkwijze

  • Snijd de bouten in stukken en leg alle kip in een grote bak of kom.
  • Maak een marinade van alle ingrediënten en smeer er de kip mee in.
  • Masseer de marinade in de kip en laat minimaal 12 uur marineren. Je kunt de kip ook samen met de marinade vacumeren.
  • Origineel wordt de kip bereid in een tandoor maar als alternatief kun je gebruik maken van de pizzasteen van een Big Green Egg of een hout gestookte pizzaoven. Als je deze beiden niet hebt dan rooster je de kip in een oven van ongeveer 220°C.
  • Besprenkel à la minute met citroensap.

Toepassingen

  • Serveer met een salade van tomaat, rode ui en komkommer zoals ze in India doen.
  • Pluk de kip en gebruik als component in een salade of op een broodje.

Vorige pagina