Gastronomixs

Klassiek bereide oester met rode wijnazijn

De oester komt rauw nog steeds het beste tot zijn recht, met de zuurgraad en aroma van de rode wijnazijn zijn oesters een ware delicatesse.

Klassiek bereide oester met rode wijnazijn

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

sjalot

0,5

dl.

rode wijnazijn

12

 

oesters Royale Cabanon

N.B. 

 

zwarte peper, gemalen

Werkwijze

  • Snipper de sjalot en meng met de rode wijnazijn. 
  • Laat de sjalot 24 uur infuseren.
  • Steek de oesters open en giet het vocht af.
  • Snijd de oesters inclusief sluitspier los en draai om in de schelp. De oester produceert op deze manier zijn eigen vocht, wat zorgt voor de delicate smaak.
  • Nappeer de oester met de sjolotinfusie en werk af zwarte peper. 

Toepassingen

  • Als amuse.
  • Als voorgerecht, als onderdeel van verschillende bereidingen van oester.
  • Als onderdeel van een fruits de mer proeverij.

Vorige pagina