Gastronomixs

Klassiek gekookte mosselen

Naar Belgisch recept. Simpel en deze bereiding laat de mosselen in volle glorie tot zijn recht komen. Natuurlijk kun je ook nog andere groenten toevoegen maar zo zijn ze absoluut op hun best. Dit is ook een mooie basisbereiding voor verdere verwerking van mosselen.

Klassiek gekookte mosselen

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

kilo

mosselen

N.B.

 

boter

2

 

middelgrote uien

1

stronk

bleekselderij

2

eetl.

platte peterselie, gesneden

4

takjes

tijm

2

blaadjes

laurier

1

dl.

droge witte wijn

N.B.

 

zwarte peper uit de molen

Werkwijze

  • Was de mosselen in ruim, koud water. Mosselen met een kapotte schaal weggooien. Mosselen die openstaan even een tikje geven om te kijken of ze uit zichzelf weer dichtgaan. Dan leven ze nog en zijn ze in orde, anders weggooien.
  • Verwarm wat boter in een mosselpan of een andere grote pan waarin je ruimte overhoudt om de mosselen op te schudden tijdens het koken.
  • Stoof de uien en de bleekselderij kort in de boter en voeg de mosselen, platte peterselie, tijm, laurierblaadjes, witte wijn en peper toe.
  • Zet op hoog vuur en laat aan de kook komen. Schud drie à vier keer om en in maximaal 10 minuten zijn de mosselen gaar. Ze zijn gaar als ze ver open staan.
  • Serveer direct, of verwerk het kookvocht en de mosselen in een verdere bereiding.

Toepassingen

  • Lekker klassiek geserveerd met frites en zelfgemaakte mayonaise met een beetje citroen.
  • Verwerk het kookvocht tot een romige soep met room, mosterd en dragon.
  • Je kunt de mosselen na het koken ook wellen in een lauwwarme dressing.

Vorige pagina